APOSTO — REYHAN ÜLKER — Pandemi sonrası uzun tadım menülerinin yerini hikâyesi, üreticisi ve toprağı olan tabaklar alıyor. Şef Sinem Özler, yerelliği bir trend değil, ekonomik ve kültürel sürdürülebilirliğin temeli olarak gören isimlerden biri; söyleşide üretici kaybına ve emeğin görünmezleşmesine dikkat çekiyor.
