Nasıl Yapılır
Aşurelik buğdayınızı bir gece önceden süt ve su ile ıslatın. Sabah iki-üc kez, iyice temizlenene kadar yıkayın. Buğdaylarınızı geniş bir tencereye koyun, üzerini iki parmak geçene kadar su ilave edin. Kemikli gerdan eti, doğranmış, doğranmış soğan, sarımsak, tereyağı ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın. Yaklaşık 3 saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin, suyu eksildikçe varsa kemik suyu ekleyerek pişirmeyi tamamlayın. (Suyu kontrollü bir şekilde vermeniz gerekir, çok su ilave etmemelisiniz). Gerdan eti buğdayın içinde pişene kadar su eklemeye devam edin. Ocağınızın altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Pişen gerdanımızı buğdayın içinden çıkartıp ayrı bir yerde çatal yardımıyla kemiklerini ayırın. Daha sonra buğdayın içine atarak dövmeye başlayın. Yaklaşık 30 dakika varsa tokmakla, yoksa püre ezeceğiyle gerdan etinizi buğdayın içinde dövün. Dilerseniz sade, dilerseniz incik etiyle servis edin. Servis etmeden önce üzerine erittiğinizde tereyağı ve pul biberle hazırladığınız sosu ilave edin. Eğer incikle servis etmek istiyorsanız incik etini düdüklü tencerede ya da fırında, üzerine su ekleyip kısık ateşte tandır gibi pişirin.
Malzemeler
1 Adet İncik (isteğe bağlı)
1 Adet Kemikli Gerdan
1 Adet Kuzu İncik
1 kg Aşurelik Beyaz Buğday
1 l Süt
100 g Tereyağı
2 Diş Sarımsak
1 Adet Beyaz Soğan
Tuz
