Hakkımızda

Anadolu Lezzetlerinin Özgünlüğüyle Rafine Bir Gastronomi Yolculuğu

Anadolu’nun zengin tarihi ve çeşitliliklerle dolu geniş coğrafyası, yemek kültürü üzerinde derin bir etkiye sahiptir ve bu, gelecek nesillere aktarılması gereken kıymetli bir kültürel miras olarak kabul edilmelidir. Geleneksel yemek tarifleri, Anadolu’nun her bir köşesinin kendine has karakteristiklerini ve tarihsel sürekliliğini yansıtır. Bu tariflerde kullanılan pişirme teknikleri ve malzemeler, bu kültürel zenginliğin korunmasında ve sürdürülebilirliğinde hayati rol oynamaktadır.

Seraf restoranında gerçekleştirilen uygulamalar, bu felsefeyi yansıtmaktadır; yerel ve taze ürünler kullanarak, el emeği yoğun pişirme teknikleri ile lezzet ve otantisitenin korunmasına yönelik bir yaklaşım benimsenmiştir. İki farklı restoran lokasyonunda, benzer kalitede yemek deneyimleri sunmayı hedeflemektedir. Seraf Vadi, Anadolu’nun eski şarap kültüründen ilham alarak yerel üzüm çeşitlerinden oluşturulan geniş bir şarap kavını, restoranın özgün yemekleriyle birleştirirken; Seraf Mahmutbey restoranı, bölgesinde yedi yıldır devam eden kaliteli yemek anlayışıyla kendine özgü bir konum edinmiştir.

Seraf markasının yaratılmasındaki önemli poziyonunun yanı sıra restoranın menüsünün oluşumunda kritik bir görev üstlenen Şef Sinem Özler, Türkiye’nin dört bir yanını dolaşarak, bölgesel yemek pişirme yöntemlerini öğrenmiş ve mevsimindeki hasatlara katılarak yerel malzemelerin seçiminde doğrudan bir deneyim kazanmıştır. Bu süreçte, üreticilerle birebir ilişkiler kurarak, yemeklerde kullanılan malzemelerin kalitesini ve dolayısıyla sunulan tabakların lezzetini artırmıştır. Ayrıca, bu malzemelerin birçoğu el yapımı üretim yöntemleriyle işlenerek, Seraf dükkanlar aracılığıyla ev tüketicisine de ulaşmaktadır.

Geleneksel yemeklerin toplumsal bağlamda önemini bilerek, onların üst seviye bir restoran ortamında da tecrübe edilmesinin de gerekli ve değerli olduğunu düşünüyoruz. Seraf restoran, bu geleneksel yemekleri ‘rahat ve şık’ bir seviyesinde sunarak, yerel ve uluslararası restoran ödüllendirme sistemlerinde haklı bir yer edinmiştir. İncili Gastronomi Rehberi, Michelin Tavsiye Listesi ve Gault&Millau Gourmand Table gibi ödüller, Seraf restoranın gelecekteki başarılarının yükselerek artacağının işaretidir.